Kernwert in der Lebensmittelverarbeitung Die Blanchier- und Dampfgaranlage ist ein unverzichtbares integriertes Gerät in der modernen Lebensmittelverarbeitung und dient dazu, die Vorbehandlung verschiedener Rohstoffe wie Obst, Gemüse, Fleisch und Wasserprodukte zu optimieren. Sein Kernmechanismus beruht auf der kontrollierten Dampferhitzung, um mehrere wichtige Ziele zu erreichen: die Beseitigung schädlicher Bakterien, die Inaktivierung von Oxidase-Enzymen, die eine Bräunung verursachen, das Erweichen von Faserstrukturen und die Vervollständigung des teilweisen Vorgarens. Dadurch bleiben nicht nur die natürliche Farbe, Textur und Nährstoffbestandteile der Zutaten erhalten, sondern es werden auch günstige Bedingungen für nachfolgende Prozesse wie Einfrieren, Trocknen und Einmachen geschaffen. Im Gegensatz zu herkömmlichen manuellen oder Einzelmaschinenbetrieben realisiert die Linie eine automatisierte Verbindung von Zuführung, Verarbeitung, Kühlung und Entwässerung, was die Arbeitskosten um 40 % oder mehr senkt und eine gleichbleibende Verarbeitungsqualität gewährleistet, was sie zu einem Eckpfeiler für die standardisierte Lebensmittelproduktion macht.