Gefriertrockner in Lebensmittelqualität für Obst und Gemüse Der Gefriertrockner in Lebensmittelqualität ist eine Spezialausrüstung für die Verarbeitung frischer Produkte, die den Nährwert, den Geschmack und die Textur bewahrt und gleichzeitig die Haltbarkeit verlängert. Es besteht aus Edelstahl 304 für den Kontakt mit Lebensmitteln und EPDM-Dichtungen (FDA-zugelassen), vermeidet chemische Migration und erfüllt die EU-Normen 10/2011. Sein Funktionsprinzip nutzt die Sublimation: Früchte/Gemüse werden auf -35 °C vorgefroren und dann in eine Vakuumkammer (≤20 Pa) gegeben, wo sich Eis direkt in Dampf umwandelt, ohne zu schmelzen, wobei die Zellstruktur erhalten bleibt. Das mehrschichtige Regaldesign des Trockners (4–8 Schichten) sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung mit einer Temperaturkontrollgenauigkeit von ±1℃, um eine Verschlechterung der Nährstoffe zu verhindern. Es verarbeitet 50–500 kg Frischmaterial pro Charge und reduziert den Feuchtigkeitsgehalt von 85–95 % auf ≤3 %. Beispielsweise behalten gefriergetrocknete Erdbeeren 97 % Vitamin C und 90 % Anthocyane, im Vergleich zu 50 % bzw. 40 % bei der Heißlufttrocknung. Die fertigen Produkte rehydrieren schnell (3-5 Minuten) und sind ohne Konservierungsstoffe 2 Jahre haltbar. Es wird häufig in Snackfabriken, Bio-Lebensmittelmarken und landwirtschaftlichen Genossenschaften eingesetzt, steigert den Produktwert und erweitert die Marktreichweite für frische Produkte.